酥皮炸糕最正宗的配方有很多，这里给出一个比较常见的酥皮炸糕配方供参考：
材料：
- 酥皮：低筋面粉200克、牛油100克、盐适量、冷水适量
- 炸糕馅料：糯米粉100克、红糖50克、花生碎50克
步骤：
1. 将低筋面粉、盐和牛油切成小块放入大碗中，用手将牛油揉入面粉中，直至面团颗粒状；
2. 慢慢加入冷水，揉成光滑的面团，盖上湿布放置10分钟；
3. 将面团擀成长条状，将两端对折，再擀成长条状，重复数次，将牛油均匀地包进面团中，揉成光滑的面团；
4. 将面团擀成长方形，折三，再次转90度，擀成长方形，折三，保持冰箱冷藏20分钟；
5. 将糯米粉、红糖、花生碎混合均匀备用；
6. 取出酥皮面团，擀成厚度约5毫米的长方形薄片，切成小块，每个小块擀成1毫米的薄片，放入馅料，对折翻转，整形；
7. 热锅加油，油温约为180℃，将炸糕放入热油中炸至金黄即可。
以上就是酥皮炸糕最正宗的配方，操作过程稍有繁琐，但味道十分香脆可口，相信一定会让您的味蕾大呼过瘾。
材料：
糯米粉，红豆沙，水
做法：
1、适量糯米粉放盆中，加适量温水，活成软和的面团；
2、糯米面团分成小剂子，豆沙馅也分成等份备用；
3、拿一份糯米面团拍扁，放一个豆沙馅；
4、收口包好捏紧，(我是在等油热的时候将生坯拍成饼状的，如果您来不及拍，在这一步就将生坯拍好了备用)；
5、锅内放油烧五六成热；
6、将炸糕生坯放手中轻轻拍扁；
7、下入锅中，中火炸制两面金黄色即可。
