1.准备好所需材料，胡萝卜去皮洗净，将螃蟹三角盖下面的脏物彻底的冲洗干净，蒸出来的螃蟹就弥漫清香的味道。
2.把豆腐切成大小均匀些的小块
3.蒸锅加水烧开，把螃蟹壳朝下放入笼屉里，放上生姜片，盖上锅盖，水开后隔水蒸15分钟左右，将螃蟹蒸熟
4.将蒸好的螃蟹晾凉，将蟹黄和蟹肉取出，胡萝卜切丝，姜切末。
5.锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分
6.锅加油烧热，下入胡萝卜丝小火炒制，将胡萝卜丝炒至微干
7.下入姜末炒香，再下入取出的蟹黄和蟹肉翻炒均匀。
8.下入豆腐块，淋入半碗水，再加入适量盐，白糖，料酒，鸡精，烧开，煮2-3分钟烧制入味
9.淋入适量的水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出即可。
大闸蟹蟹黄是一道美味的菜肴，做法如下：
材料：
1. 大闸蟹若干
2. 姜片适量
3. 葱段适量
4. 蒜末适量
5. 盐适量
6. 生抽适量
7. 蚝油适量
8. 料酒适量
9. 糖适量
10. 水淀粉适量
步骤：
1. 将大闸蟹洗净，备用。
2. 在蒸锅中加入适量的水，放入姜片和葱段，大火烧开。
3. 将大闸蟹肚子朝上放入蒸屉，蒸15-20分钟，至蟹壳变红、蟹肉熟透。
4. 将蒸好的大闸蟹取出，拆出蟹黄，放入碗中备用。
5. 炒锅内加入适量的油，烧至六成热，放入蒜末爆香。
6. 倒入拆出的蟹黄，翻炒片刻，加入盐、生抽、蚝油、料酒和少许糖调味，翻炒均匀。
7. 加入少许水淀粉勾芡，使蟹黄更加浓稠。
8. 翻炒均匀后，盛出装盘，即可享用美味的大闸蟹蟹黄。
注意事项：
1. 在处理大闸蟹时，要注意保持蟹肉的完整，避免破损。
2. 蒸制大闸蟹的时间可根据大闸蟹的大小进行调整。
3. 拆蟹黄时，可以将蟹身对半切开，便于拆出蟹黄。
4. 勾芡时，注意不要使芡汁过于浓稠，以免影响口感。
