材料
鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，切块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼块均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼块上即可。
食材清单
鸡蛋 、 鱼肉 、 盐 适量 、 姜 适量 、 糖 适量 、 醋 适量 、 料酒 适量 、 番茄酱 适量 、 淀粉 适量
烹饪步骤
1/5
去鱼鳞，鱼肉片下切块加料酒腌20分钟
2/5
鸡蛋磕碗中加干淀粉搅成糊
3/5
热锅加油，鱼片均匀裹蛋糊入油炸至金黄捞出
4/5
沥去油分，锅内放姜煸炒后加醋，糖、番茄酱、盐和40ml水搅动，再加湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动调成汁
最后一步
汁淋在鱼上即可
