方法如下：
步骤1
准备食材：南瓜200克、大蒜3瓣、油适量、食盐1勺、豆瓣酱1勺、生抽1勺、蚝油1勺。
步骤2
南瓜去皮，切成小块。
步骤3
大蒜切末。
步骤4
锅中倒油，下蒜末爆香。
步骤5
将切好的老南瓜放入锅中翻炒2分钟，炒出南瓜香味。
步骤6
加入1勺食盐、少许清水、1勺蚝油、1勺生抽、1勺豆瓣酱，翻炒均匀。
步骤7
盖上盖子，改小火焖煮至南瓜熟透即可。
将打湿的南瓜用食盐反复揉搓清洗干净，掏瓤切两三公分的方块备用，葱姜蒜辣椒（辣椒可以不放）清洗干净切好备用，炒锅里放油烧热，倒入备用好的调料葱姜蒜炒香后再倒入备用南瓜块翻炒，锅中放适量水改小火焖煮，时不时翻炒几下，避免烧糊，直到筷子可以扎透南瓜就熟了。
