用料
韭苔一小把；鸡蛋2个；尖椒或小米椒2小根；盐小半勺
做法
韭苔去掉最后面的，老的话咬不动，不过刚下来嫩的很，去掉一点点就行。用手掰一下，一掰就断说明嫩，能咬动。
和尖椒一起切小段，不吃辣不放辣椒。
打入两个鸡蛋，加盐，拌匀。其他任何料都不需要放。
下锅炒。
倒入盛好米的大碗中，拌匀，开吃。
方法/步骤
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将蒜苔洗干净，切成两三厘米长的小块；准备两三个鸡蛋，将鸡蛋打到碗里搅拌均匀，将葱和姜切成片。
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将鸡蛋炒熟，放到碗里备用。
3/3
等油热了之后将葱和姜放入锅中，搅拌一下之后将蒜苔放入锅中，将蒜苔炒到七八分熟，加入盐、酱油等调料，之后将鸡蛋放到锅里，搅拌均匀，即可出锅了。
