春笋的涩味主要由于其中的苦味成分，要想去除涩味，可以采取以下步骤：
1. 去除春笋的外皮和筋络，将春笋切成适当大小的片或块。
2. 将切好的春笋浸泡在盐水中约30分钟，这样可以去除部分苦味，使春笋更加鲜美。
3. 将泡好的春笋沥干水分，用清水洗净。
4. 锅中加入清水，大火烧开，将春笋放入煮约5分钟后捞出，这也能起到去除涩味的作用。
5. 在炒菜时，可先选好菜品，加入适量的油烧热，待油热后倒入春笋，轻轻搅拌即可，最后根据口味加入调料即可。
需要注意的是，春笋吃起来的口感和味道与其储存的时间和品种相关，不同的春笋口感也有差异，所以在烹饪时需要根据个人口感进行调整。
如果想要春笋没有涩味，你可以先将洗干净的春笋切片。然后等水开后加适量色拉油将笋片焯一下，但要把握好时间。这样又有色泽又不会有涩味了。
