做法步骤：
第1步、将土豆去皮，洗净，切块。
第2步、青椒切块。
第3步、锅内放入底油，放入葱花爆香
第4步、放入豆瓣酱翻炒。
第5步、放入青椒炒至断生。
第6步、放入土豆。
第7步、放入老抽提色。
第8步、放入五香粉。
第9步、放入白糖。
第10步、放入没过土豆的水，大火烧开，小火炖制土豆软烂。
第11步、汤汁收得差不多时，放入味精。
第12步、装盘洒上香菜即可。
葱花、胡椒面、花椒面同时爆锅，多放一些油（油要比普通炒菜时放的多，这一点很关键），待葱花呈金黄色，放入土豆丁，翻炒，把土豆炒熟成金黄色，熟大点也没有关系。用铲子切一下土豆丁，感觉较面即可。保持大火，放入搅均匀的大酱，翻炒，待酱香扑鼻即可，关火。
3、拿一个盘子，现盛一点做好的土豆酱，再盛一点米饭，铺开，这样一层土豆酱一层米饭的装盘，便于吃的时候搅拌。装好后，用勺子压一下米饭和土豆酱，上面浇少量辣椒油，并撒上胡椒面。
