中国食用菌之父是宁德市古田县的戴长雅先生,他于1973年研究发明了银耳的菌母!食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇。中国已知的食用菌有350多种，其中多属担子菌亚门。常见的食用菌有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、白灵菇和牛肝菌等；少数属于子囊菌亚门，其中有：羊肚菌、马鞍菌、块菌等。上述真菌分别生长在不同的地区、不同的生态环境中。
食用菌之父戴长雅先生
戴长雅，男，汉族，1947年1月出生于宁德的古田县，他从小就特别爱钻研种植技术。1970年，他上山砍柴时，发现一棵锻木上长了一片银耳，他把这锻木取回家，研究露天锻木栽培银耳的技术，1972年，第一批锻木栽培的银耳问世了。经过不断的试验，他发现把木头粉碎了装在塑料袋里，把锻木上的银耳连着丝移植进去，银耳长的更好。1973年，戴长雅与在古田县种子公司工作的哥哥陈长江一起研究出了银耳的菌母，开创发明了人类历史上食用菌银耳袋装栽培技术。朴实的兄弟俩没想用这样的技术申请专利赚钱，想到的是无私的贡献出研究成果，无偿的传授给乡亲，带领众多的乡亲共同致富。
此后几年戴长雅依旧不断潜心从事食用菌生产研究，1980年，他成功的把香菇的种植技术研究出来，1981年他在室内试栽长裙竹荪获得成功，银耳、香菇、竹荪、茶树菇、猴头菇在古田县的推广种植都非常成功。1982年戴长雅获得古田县政府表彰 “致富能手”，是古田县第一批万元户。
1986年明溪县政府邀请去戴长雅去传授香菇种植技术，县政府将原八一军工厂的厂房提供给他，为了当地的食用菌的发展，他带领二十几个技术骨干在明溪苦干三年，把整个明溪县的上下游食用菌产业都带动起来。
戴老毫无保留地将技术传授给青年一代，他是中国食用菌行业的导师，现今他的学生遍布全国各地，桃李满天下。戴老认为一枝独秀不是春，百花齐放春满园，他努力的将自己研究成果在全国进行推广，带领大家共同致富。
戴老经常深入菇农家中，搜集、解决在食用菌栽培过程中出现的实际难题，对部分经济困难的菇农，更是在资金和技术上提供帮助，为古田县食用菌产业的可持续发展、农民增收做出应有的贡献，乡亲们亲切的称他为“食用菌之父”。
