我认为四川灌腊肠的配料方法首先需要选择好肉质，一般选用新鲜猪腿肉，肥瘦比例为3:7，这样烹饪出来的腊肠才会更鲜香细腻。以下是详细的制作步骤：
1. 先将猪肉切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2. 将买来的肠衣清洗干净，洗好的肠衣晾干待用。
3. 将猪肉、盐、辣椒粉、花椒粉、白胡椒粉、冰糖粉、味精、高度白酒、干姜粉等调料混合制成肉馅。
4. 将调好味的肉馅装入肠衣中，约7-8分满，然后扎紧两端。
5. 将做好的香肠晾晒在背阴通风的地方，待其风干后即可蒸煮或者烤熟食用。
在烹饪时，可以根据个人口味添加蔬菜炒制或烧烤。此外，腊肠本身带有盐味，所以在烹饪时要依据个人的口味适当放盐。
