制作豆腐虾仁的步骤如下：
材料准备：
- 嫩豆腐1块
- 虾仁适量（根据个人喜好，可以是去壳去 制作豆腐虾仁的步骤如下：
材料准备：
- 嫩豆腐1块
- 虾仁适量（根据个人喜好，可以是去壳去肠线的虾仁）
- 青蒜或者葱切段
- 姜末少许
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 生抽适量
- 料酒适量
- 水淀粉少许
- 植物油适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，用开水焯一下，去除豆腥味，捞出后控干水分。
2. 虾仁洗净，用盐、白胡椒粉和少量料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，油温5成热时加入姜末爆香。
4. 放入虾仁翻炒至变色，注意火候不要太大以免虾仁过老。
5. 加入豆腐轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。
6. 加入适量的清水或者高汤，盖上锅盖，中小火煮几分钟让豆腐充分吸收汤汁的味道。
7. 调入适量的盐和生抽调味，根据口味调整。
8. 待汤汁稍微收紧时，撒入青蒜或者葱段。
9. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。
10. 出锅前可以撒上一些白胡椒粉增加香气。
完成以上步骤后，一道美味的豆腐虾仁就做好了，可以搭配米饭或者面条食用。
