备料：鳕鱼适量、豆腐适量、香菜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、八角、生抽、老抽适量、料酒适量、糖适量、醋适量、盐适量，油适量
1、准备好食材，鱼洗净切块，豆腐切块，葱切段，姜切片，蒜和香菜切沫。
2、锅中倒适量油，油开后倒入鱼块煎一下。
3、放入葱段，姜片，蒜沫，花椒，八角翻炒几下，再倒入料酒，生抽，老抽，白醋和糖炒匀后添水和鱼肉一平。
4、大火开锅后放入豆腐再转中火炖煮。
5、锅内汤法快收干时放盐和鸡精调味。
6、撒上香菜即可。
料:
鳕鱼、豆腐、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜
做法:
1、鳕鱼去膛，去鳞，清洗干净，切好葱，姜丝备用;
2、锅内入油，煎鱼，如嫌麻烦用葱姜炝锅后，倒入鱼，料酒翻炒几下，炒到鱼肉发白;
3、锅内倒入适量的水，最好一次加足，大火烧开，去浮沫;
4、浮沫去干净后，待水开后，下入豆腐块，豆腐抗煮，一起下锅煮就可以;
5、转小火继续煮，期间可以调入盐，鸡精(也可不放)，一点胡椒粉，出锅时滴一点香油，撒上香菜即可。
