自己烤的饼干非常硬可能有以下几个原因：
配方饼干的配方中面粉和油脂的比例不合适，或者没有添加适量的膨松剂，如小苏打或泡打粉，会导致饼干烤制后过硬。
揉面团过度：在制作饼干面团时，如果揉面团过度，会使面团中的面筋形成过多，导致烤制后的饼干发硬。
烤制温度过高或时间过长：烤制饼干时，如果温度过高或时间过长，会使饼干中的水分蒸发过多，导致饼干变得干燥和硬。
储存方式不当：烤制好的饼干如果储存方式不当，如放在潮湿的环境中或密封不严，会使饼干吸收空气中的水分，导致变软。
为了解决这些问题，可以尝试以下方法：
调整配方：确保面粉和油脂的比例适当，并添加适量的膨松剂。
控制揉面团的程度：揉面团时，只需将材料混合均匀即可，避免过度揉面团。
调整烤制温度和时间：根据食谱建议的温度和时间进行烤制，并注意观察饼干的颜色和质地。
正确储存饼干：将烤制好的饼干放在密封容器中，并放置在干燥的环境中。
每个人的烤箱和制作方式可能略有差异，因此需要根据实际情况进行调整。如果问题仍然存在，可以尝试参考其他食谱或向专业烘焙师咨询。
