腌酸菜烂心是怎么回事（腌酸菜腐烂怎么补救）

腌酸菜烂心多半是有农药残留所致。现在的白菜基本都喷撒农药防止虫害，腌制酸菜时一定要清洗干净。此外还要加适量盐这样腌制就不会烂心了

可能是腌制的时候菜心部位没有均匀的收到盐的浸泡。在腌制菜的时候，一定要让菜的每个角落都要让盐浸泡一下，以免发生菜烂心的现象。