食材：
鸭肉250克，青、红柿子椒各25克。葱花、盐、鸡精各适量，植物油4克。
做法：
1、鸭肉洗净，切丁；青、红柿子椒洗净，去蒂除籽，切丁。
2、炒锅置火上，倒入适量植物油，待油温烧至七成熟，加葱花炒出香味，放入鸭肉丁翻炒至肉色变白。
3、加适量清水焖熟，放入青、红柿子椒丁翻炒3分钟，用盐和鸡精调味即可。
【原料】 鸭脯肉３００克，青椒１００克 鸡蛋１个，淀粉１５克，清汤65克 料酒２５克，味精２克，白糖１５克，酱油、葱姜各１０克，精盐５克， 油５００克 ，紫苏调味油5克 。
【制作过程】
1：将鸭脯肉切丁加精盐、蛋清、淀粉浆好；青椒切成丁；
2：将鸭丁在温油中滑透，下入青椒丁拨散，2分钟后倒入漏勺控油备用。
3：炒勺内加入底油，底油热后放葱姜爆香，加料酒、味精、精盐、白糖、酱油，清汤炒开加少许炊芡炒匀，下青椒丁、鸭丁翻匀，淋上紫苏调味油拌匀装盘即可。
