钢和铁哪个硬（钢和纯铁哪个柔软）

钢比铁更硬。这是因为钢是由铁和碳等合金元素组成的材料，它的晶格结构比纯铁更紧密，硬度也更高。

此外，钢经过热处理和淬火等工艺，可以改变其晶格结构和分子排列方式，让它变得更加坚硬和耐磨。虽然铁也具有一定的硬度，但比起钢来说，它的晶格结构和纯度略差，因此相对而言更加容易受到外力影响产生变形和磨损。