1.比目鱼柳洗净，用厨房用纸吸干水分。
2.准备好葱段，姜片，蒜片，小红辣椒。
3.酱青4汤匙，老抽1汤匙，混合。
4.加入一汤匙糖。
5.一汤匙料酒。
6.锅里热油。
7.煎一下鱼柳。
8.加入姜片，煎一下。
9.下入小红辣椒。
10.在加入蒜片，煎香。
11.倒入调好的酱汁。
12.盖上锅盖焖一下。
13.收一下汤汁，鱼柳入味。
红烧五柳鱼是一道常见的传统家常菜，制作简单美味，是家庭聚餐的常客。首先，准备好五柳鱼，在鱼身横向剖开，去掉内脏，然后在鱼皮上切入几个斜刀口，以便入味。
接着，在锅里加入清水、葱姜蒜和适量的盐、酱油、糖、料酒，烧开后放入鱼，盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮15分钟左右，让鱼肉入味。
最后，在盘子里摆上青菜或胡萝卜，将煮好的鱼倒在上面即可。整个过程需要掌握好火候，烹饪过程中不要过度搅拌，才能做出口感鲜嫩，香味浓郁的红烧五柳鱼。
