要让荞麦馒头蓬松好吃，需要注意以下几点：
首先是选择优质面粉和荞麦粉，建议以七三比例混合使用；
其次是加入适量的发酵剂，可以使用发酵粉或者酵母；
然后是注意温度和时间，发酵时保持温度在28℃左右，时间不要过长或过短；
最后是在烤制过程中，一定要预热好烤箱，并且控制好温度和时间，让馒头均匀受热，蓬松香气才能充分释放。
方法：
1. 选择品质好的荞麦粉。购买时可以查看产品的营养成分表，选择蛋白质含量较高的产品。
2. 添加适量的酵母。将荞麦粉和酵母混合后，加入适量的温水，搅拌均匀后揉成面团。注意水温不要太高，以免杀死酵母的活性。
3. 发面时间要足够。将面团放置在温暖处发酵1-2小时，直到面团体积膨胀、变轻、变松软。
4. 做馒头时要加入少量糯米粉。糯米粉可以增加馒头的黏性和口感，使馒头更加软糯。
5. 注意火候。蒸馒头时先用大火蒸，待水烧开后再转中火蒸10-15分钟，最后用小火蒸5分钟即可。注意不要一开始就用小火蒸，以免馒头塌陷。
6. 不要急于开盖。蒸好后关火，等待3-5分钟后再打开锅盖，以免馒头表面塌陷。
7. 可以根据个人口味添加一些辅料，如红枣、核桃等，增加口感和营养价值。
