新鲜柠檬的保存温度建议在10至19摄氏度之间。
柠檬性喜温暖，耐阴，怕热。适宜在冬暖夏凉的亚热带地区栽培，柠檬适宜的年平均气温17至19摄氏度，年有效积温大于等于10摄氏度。极端最低温度高于负3摄氏度气温条件下。
新鲜柠檬采摘后，在冷库贮藏，一般冷库的温度选择在10摄氏度至15摄氏度间，湿度85%至90%之间，5%至10%的氧气中，贮藏时间可达8、9个月仍然保障新鲜品质。
我们平时购买的新鲜柠檬，春、秋、冬季，气温如果在10至19摄氏度之间，放通风阴凉处即可。一般可存放一个月左右。夏季气温较高，在家建议存放于冰箱保鲜室冷藏。存放前使用，保鲜袋、保鲜膜装柠檬，对于新鲜柠檬保质有帮助。一般建议存放一周内食用。水果是越新鲜越美味。存放时间太长，水分与营养会随时间变长而逐渐流失。
