做法如下：
- 准备食材：意大利面、鸡胸肉、胡萝卜、洋葱、青椒、咖喱粉、生抽、盐、鸡精、食用油适量。
- 处理食材：将胡萝卜、洋葱、青椒洗净，切成小块；鸡胸肉洗净，切成小块，用开水焯一下，去除血水和腥味。
- 煮意大利面：将意大利面放入锅中，加入适量的水，煮至面条变软，捞出沥干水分备用。
- 炒制食材：热锅凉油，放入鸡胸肉块翻炒至变色，加入胡萝卜块、洋葱块、青椒块翻炒均匀。
- 加入调料：加入适量的咖喱粉、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀。
- 加入意大利面：将煮好的意大利面倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅享用。
需要注意的是，意大利面煮至八分熟即可，以免炒制时面条过于软烂。另外，在炒制食材时，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或孜然粉，增加口感。
