油炸2次就能实现骨头刺都酥烂。
一是要腌制。放入盐、少量酸处、姜、葱等腌十分钟左右,让味道充分入味。
二是小火少量先炸第一道。一定要注意是小火,放的量不能一次性太多,防止弄碎了,影响美观和完整性。炸至水份干抄起备用。
三是放冷后炸第二次。第一次炸了抄起放冷后的鱼,重新放入油中炸一次即可酥酥。
油炸2次就能实现骨头刺都酥烂。
一是要腌制。放入盐、少量酸处、姜、葱等腌十分钟左右,让味道充分入味。
二是小火少量先炸第一道。一定要注意是小火,放的量不能一次性太多,防止弄碎了,影响美观和完整性。炸至水份干抄起备用。
三是放冷后炸第二次。第一次炸了抄起放冷后的鱼,重新放入油中炸一次即可酥酥。