一般是在阳历的9月底至10月初为最佳时期。最晚不要超过10月5日。因为这段时间也是咱农民朋友收秋种麦最忙活的时节，在此提醒咱种植大蒜的农民朋友，再忙也要抓住最佳时机，把大蒜种植好，千万不要错过良机。如果种植过晚，年前形不成壮苗，不利于大蒜的越冬。
大蒜喜冷凉的气候条件，地上茎叶生长的适宜温度为12-16℃，在我省幼苗越冬的最佳苗龄为4-6叶期，从播种到4-6叶约需40-45天，在日均温度7℃以下即停止生长。
幼苗耐寒性强，能耐-7～-10℃的低温。在0-4℃的条件下，经30-40天可以通过春化阶段。北方露地秋播大蒜的适宜播期为9月下旬到10月上旬。东北、华北北部、内蒙古及高海拔地区则进行春播，当地土壤解冻后，平均气温稳定在5℃以上时播种。
