用料
梭鱼 两条
北豆腐 一盒
淀粉 一点
大葱 几段
姜 几片
蒜 几瓣
香葱 几根
大料 两颗
花椒 一小把
冰糖 一把
盐
蘑菇精
老干妈豆豉辣酱
料酒
老抽
生抽
家熬梭鱼的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
梭鱼清洗干净，沥干，放案板上划几刀，抹上点点淀粉。
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅热油，下鱼入锅两面煎变色，然后捞起。注意保持鱼形。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
拿个碗调料，大概比例是：三勺醋，两勺生抽，一勺老抽，重点是要放老干妈豆豉辣酱，一勺或者两勺，必须是老干妈的老干妈的而且是豆豉的豆豉的。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅热油，下花椒、葱姜蒜爆香，然后下鱼，然后撒上步骤三中的调料，然后倒入料酒和热水，将将和鱼齐平。
步骤 5
大火烧开后转小火，盖上盖子十分钟。这个时候可以给鱼翻身了，要是爱吃豆腐的话这个时候可以放进去了。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
再煮10分钟就可以开大火收汁了。留点汁可以拌饭吃哦。
1.
梭鱼洗净，切成几块，用葱姜丝、料酒、盐、胡椒粉腌制二十分钟。
2.
腌制时，注意将葱姜丝挤出汁水，与其他调料给梭鱼内外抹匀。
3.
备好葱姜蒜小米辣料段。
4.
切点五花肉片备用！
5.
调个碗汁：料酒、白糖、盐、醋、蚝油、生抽、老抽、面酱、黄酱、蒜蓉辣酱，葱姜末、开水；（以上调料少许适量即可。）
6.
煎炸梭鱼：梭鱼拍面粉五香粉适量，先烧热锅、下油（猪油、菜籽油1：1对一下），注意别糊锅。
7、两面煎到金黄，一定要煎透。
8、煎好盛出控油备用。
9、锅里留底油，加入几个花椒粒，爆香。
10、下入五花肉煸炒！
11、五花肉断生出油后，下入葱姜蒜小米辣。
12、下鱼，烹入碗汁。
13、焖锅至开，敞锅炖五分钟，改中火炖熟。大约18—25分钟，中间翻个身。
14、配上大米饭，太香了。
