面发好了可以直接蒸吗（安琪酵母发面发了一夜）

面发好后不能直接蒸。1.面发好后，要揉搓排气，根据做的东西不一样，揉搓时间长短也不一样；

2.做成半成品后，还要经过20分钟左右的二次醒发，再凉水上锅，开大火蒸；

3.蒸好后不要急于揭盖，要再焖上3分钟，再开盖，这样做出来的成品就蓬松暄软，不会塌陷。

面发好了最好揉一下排排气，再醒发几分钟 ，热锅冒气后再上锅蒸。