酸性
蜂蜜在PH值上呈现的是酸性特征，因此在食物的酸碱性上来看，蜂蜜属于酸性。但是如果是从食物代谢后产物的酸碱度上来分辨酸碱性，蜂蜜代谢后的产物中含有大量的钠、镁、钾、钙等碱性元素，则蜂蜜便是属于碱性。通常在饮食方面，将蜂蜜归于酸性食物中。
蜂蜜属于碱性食物，适量食用有益健康：
1. 碱性矿物质含量高：含有钠、钾、镁、钙等碱性矿物质，使其成为碱性食物。
2. 有机酸可形成碱性：蜂蜜中含有机酸，能帮助体液形成碱性。
3. 提高免疫力：蜂蜜中高含糖量且易吸收，适量摄入可为新陈代谢提供能量，提高机体免疫力。
4. 缓解疲劳：蜂蜜中含氨基酸和矿物质，可以起到缓解疲劳的作用。
