拌面里的韭菜怎么炒（拌面的韭菜是炒还是焯）

        将韭菜清洗干净，切成5厘米左右的长段备用。

        起锅把锅烧热，下入熟猪油与韭菜头爆炒出香味，随即降低火势，再下入面条、韭菜、精盐、味精、麻油翻炒均匀即可出锅装盘（防止炒太久粑锅），然后再洒上少许胡椒粉，韭菜拌面就做好了。

韭菜先洗干净切寸段，韭菜叶与韭菜梗分开放。

先炒韭菜梗炒制断生后放韭菜叶轻微翻炒10秒，然后放入煮好的面条翻拌均匀即可。