想要做出好吃的小白蛤，首先需要选择新鲜的小白蛤，洗净后用盐水浸泡30分钟去除沙泥，因为小白蛤肉质鲜美，在煮熟前不宜调味，否则会影响口感。
接着，在锅中倒入足够的水，待水开后放入小白蛤，盖上锅盖闷煮2-3分钟，小白蛤煮熟后，煮汤中下姜丝、葱，烹入一些料酒，提味。
最后加入适量的盐调味，起锅前撒上少量的味精和葱花，即可开吃。
用料：白蛤1000克，大蒜一个，九层塔10克，花生油3勺，生抽一勺，耗油一勺，盐适量
步骤：
1、花蛤洗净，大蒜切成蒜蓉，九层塔洗净切碎。
2、热锅下油放入蒜蓉，九层塔翻炒均匀备用。
3、加入生抽，耗油，调制酱汁备用。
4、空气炸锅预热140度5分钟用锡纸制作成碟。
5、花蛤热水下锅，待花蛤打开后捞起沥水备用。
6、将花蛤放入锡纸碟中均匀淋上酱汁140度烤5分钟即可。
