为什么我卤的牛肉会很烂 切的时候会散开（卤的牛肉很松散怎么办怎么补救）

牛肉煮的时间太长，煮的太烂了，所以容易一切就散，一定要等牛肉凉了再切，还有一个原因是牛肉有纹路要顺着纹路切，如果纵向切容易切散。

卤牛肉煮的最佳时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。

这种情况一般都是煮牛肉的时间长了，就会把牛肉煮烂。那么捞起来用刀一切就会散，一成片的形状。或者是牛肉本来都员碎的