新鲜银耳和干银耳哪个营养价值高（夏天吃银耳有什么好处和功效）

干银耳营养价值更高。

1、含有的营养价值不同。

新鲜银耳的营养价值没有干银耳好，有的东西干货反而营养价值更高。

干银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等。

2、保存的时间不同。

新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，导致营养价值下降。

而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存。