碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氢和氧三种元素组成，自然界存在最多、具有广谱化学结构和生物功能的有机化合物。它由碳、氢和氧元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水化合物，简称糖。
碳水化合物是日常生活中最重要的营养素之一，为人体提供能量，也是人体进行生理活动的主要能源。碳水化合物分为单糖、双糖、多糖及复合糖，具有营养功能，也具有热量值。
生活中常见的碳水化合物主要有：蔗糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、糊精、木糖醇（醇素食品）及甘露醇（健康食品）等。
碳水是指碳水化合物，它是由碳、氢和氧三种元素组成，由于它所含的氢氧的比例为二比一，和水一样，故称为碳水。它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。碳水的主要食物来源有：糖类、谷物、水果、干果类、干豆类、根茎蔬菜类等
