如果是鲜木耳，放在冰箱用保鲜袋密封装好保存冷藏，可以保存一个星期左右。如果是泡发后的木耳，如要放冰箱冷藏，一般可保存2-3天。但必须把泡木耳用密封的保鲜袋装好才能放入冰箱冷藏保存，因为在低温条件下可大大抑制细菌等微生物的繁殖速度。
新鲜木耳放在冰箱冷藏室里能保温3～7天。
在正常的冰箱冷藏室里存放的木耳，第二天是完全可以食用的，各种细菌真菌滋生速度非常缓慢，不可能对木耳产生危害。冰箱冷藏室温度是可以调节的，一般情况下，冷藏室温控旋扭都是在2～3档，冷藏温度都是在0～5℃之间。
由于黑木耳具有耐寒、对温度反应敏感的特性，故多分布在北半球温带地区，主要是亚洲的中国、日本等国，其中以中国产量高。在我国，黑龙江、吉林、湖北、云南、四川、贵州、湖南、广西等多个省区都有人工栽培及天然的黑木耳生长。
