鲜萝卜和萝卜干是两种不同的萝卜制品，它们之间有很多区别：
外观：鲜萝卜表皮光滑，形状完整，颜色鲜艳；萝卜干则是将鲜萝卜切成薄片，经过干燥处理后制成。外观上，萝卜干呈现出干枯、褶皱的特点。
味道：鲜萝卜口感清脆爽口，味道多汁甜美；萝卜干则带有一定的咸味和特殊的香气，口感较硬、有嚼劲。
营养价值：鲜萝卜和萝卜干的营养成分有所不同。鲜萝卜中含有丰富的维生素 C、胡萝卜素等营养素，而萝卜干在加工过程中会损失部分水分和营养素。但萝卜干中还含有丰富的膳食纤维，对人体健康也有一定好处。
用途：鲜萝卜通常用于作为蔬菜食用，可以煮汤、炒菜等；而萝卜干则多用于腌制、泡菜等。
综上所述，鲜萝卜和萝卜干在外观、味道、营养价值和用途等方面都存在差异。
鲜萝卜是刚刚收获的新鲜萝卜，而萝卜干是把萝卜切成小块，经过暴晒，风干之后的萝卜干。
