发面烧饼是一种使用发酵面团制作的烧饼，口感松软、层次丰富。以下是一个基本的发面烧饼的做法：
### 材料：
1. 中筋面粉：500克
2. 温水：约250毫升
3. 干酵母：5克
4. 糖：10克（帮助酵母发酵）
5. 盐：5克
6. 食用油：适量
### 步骤：
一、 **面团发酵**：
1. 将干酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5-10分钟，直到酵母开始起泡。
2. 将面粉筛入一个大碗中，加入盐拌匀。
3. 将酵母水倒入面粉中，边倒边用筷子或者勺子搅拌，使面粉吸水成团。
4. 把面团放在案板上，揉成光滑的面团，大约需要10分钟。
5. 将面团放回碗中，覆盖湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，或者直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
二、 **分割和松弛**：
1. 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，分割成等份的小剂子。
2. 每个小剂子滚圆，再盖上湿布松弛15分钟。
三、 **擀制和撒油**：
1. 取一个松弛好的面剂，用擀面杖擀成圆形或者椭圆形薄片。
2. 在面片上刷一层薄薄的食用油。
四、 **卷起和成型**：
1. 将刷了油的面片从一端卷起，成为圆柱形。
2. 将卷好的面团两端捏紧，再次擀平成烧饼形状。
五、 **烤制**：
1. 预热烤箱至200°C（392°F）。
2. 将成型的烧饼放在烤盘上，烧饼表面可以撒上一些芝麻或者刷上一层蛋液以增加风味。
3. 将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，或者直到烧饼表面金黄且底部发硬。
六、 **出炉**：
1. 烧饼烤好后，从烤箱中取出，稍微冷却即可食用。
注意：烧饼的厚度和大小会影响烤制时间和温度，所以根据实际情况适当调整。如果你喜欢脆皮的烧饼，可以适当增加烤制时间。
要做出松软蓬松的发面烧饼，首先需要准备好面粉、酵母、盐、糖和温水。
将面粉、酵母、盐和糖混合，逐渐加入温水搅拌成面团，揉至光滑弹性。
将揉好的面团静置1-2小时，等待其发酵至2倍大小。
将发好的面团揉匀，分成大小均匀的面球，并用擀面杖将其擀成扁平的饼状。
在平底锅中加入适量油，将饼状面饼放入锅中煎至两面呈金黄色。发面烧饼可以搭配不同的酱料或配菜，口感更佳。
