原料：猪油渣、瘦肉丝、马蹄、鸡蛋、葱头、面粉、五香粉、盐、腐膜。
做法步骤：
第1步、将猪油渣剁碎，越碎越好，像肉未一样。
第2步、马蹄洗净，切碎，但也不能太碎，口感比较好。
第3步、蒜苗取靠近根头那段，叶子不要，洗净切碎。
第4步、瘦肉洗净切成肉丝。
第5步、把洗净切好的猪油渣，瘦肉丝，马蹄，蒜苗头混合一起，加入面粉，鸡蛋，盐，五香粉，搅拌均匀。
第6步、取一张豆腐膜披在刀板上，放入搅拌好的馅料，卷起来，用刀横着划开取出，放在盘子里。
第7步、用刀剁成一小段，大小随意。
第8步、锅里倒入花生油或玉米油，烧至5.6成热，放入剁好的果肉，小火炸至金黄色，捞起沥干油，摆盘既可。
潮汕炸果肉是一道传统的潮汕小吃。它的制作过程分为三个步骤：准备馅料，包制果肉，炸制。
1. 准备馅料：
- 猪肉：3斤左右，选择不要太瘦也不要太肥的五花肉。
- 马蹄：1斤-2斤，要新鲜，最好是刚削完皮的。
- 腐膜：2张。
- 蒜苗：半斤。
- 调料：五香粉、胡椒粉、盐、味精，少许即可。
将猪肉去皮切丁，越小越好。倒上五香粉、胡椒粉和盐腌20分钟。蒜白切丝，马蹄剁成粒状（越碎越好），洋葱切末。马蹄和蒜丝放进腌好的肉中，放入薯粉和蛋黄拌匀，薯粉的数量决定陷料的干湿程度，以捏在手里能成形为合适。
2. 包制果肉：
- 取出一张腐膜铺开在砧板上，以直径二、三厘米为宜，把馅料沿着腐膜边缘均匀放下，卷1圈，在腐膜接口处用蛋清液涂抹黏合，再沿着粿肉的外沿把腐膜切断，一条果肉即完成了。
- 快刀切成三厘米左右的小段。
3. 炸制：
- 下油锅炸小火炸至金黄色即可。
这道潮汕炸果肉的做法需要一定的技巧和耐心，但是制作好的果肉外酥里嫩，非常美味。
