将苦荞煮熟，添加食用盐、酱油、味精等佐料搅拌均匀即可。制作凉拌苦荞茶的过程中，可以根据自己的口味酌情添加辣椒油、蒜末等佐料。喜欢吃辣口的凉拌苦荞菜，可以适当的增加辣椒油的使用量。
制作凉拌苦荞菜的过程中也可以添加胡萝卜丝、白菜丝等配菜，吹起来口感会更好。
烹饪方法：
1、苦荞菜冲洗干净，把它沥干水分，放入容器中备用，苦荞菜在清洗的时候，注意不要太用力，会破坏它的纤维。

2、红辣椒切成丝，蒜瓣切成末，锅中倒油你，把红辣椒丝还有蒜瓣倒入锅中爆香，红辣椒是菜椒中的一种，没有辣度。

3、放入沥干水分的苦荞菜到锅中，开始翻炒，炒的时候如果怕炒成一团，可以用长筷子进行翻炒。

4、苦荞菜炒至变软的时候，就可以调味了，放入盐少许的生抽，在放入半勺的蚝油，把它炒香拌匀。

5、最后放入味精2克，苦荞菜放盐的时候不要太早，不然会把水分全部炒出来，这样容易影响菜品的口感。

6、关火出锅，一道家常下饭菜，蒜蓉苦荞菜就制作完成了，鲜香爽口，
