如果泡菜有白泡沫，可能是由于发酵过程中产生的二氧化碳气泡。要去除这些白泡沫，可以尝试以下方法：
1. 用净凉的水将泡菜漂洗一下。用流动的水冲洗或轻轻搅拌泡菜，这样可以帮助清除泡菜表面的气泡和杂质。
2. 将泡菜放在开口处朝下，让泡沫自然上浮。将泡菜容器静置一段时间，让泡沫上浮到容器的顶部，然后小心地将泡沫从上方撇去。
3. 用清洁的筷子或勺子搅拌泡菜表面。轻轻地搅拌泡菜表面，可以帮助泡沫在搅拌过程中释放出来。
4. 添加一些盐或食用油。将少量盐或食用油撒在泡菜表面，然后轻轻搅拌泡菜，这样可以帮助去除泡菜表面的气泡。
需要注意的是，泡菜的发酵过程中会产生一些天然气体，这些白泡沫并不影响泡菜的食用安全性，只是会影响观感。如果你对泡菜的质量或安全性有疑虑，建议遵循食品安全原则，选择购买来自可靠渠道的泡菜或自行制作泡菜。
加盐水。泡菜的坛子表面浮了一层白沫，加点盐水和白酒，密封就能够有效解决。
如果坛子不只有白沫，泡菜汤也变色和浑浊，有可能是因腌制的时候不干净所产生的情况，这时候的泡菜已经变质了，不可以食用。
除了盐水，紫苏和蚕豆也是解决泡菜起白沫的有效方法。
