熬制拔丝用的糖稀的方法如下：
准备材料：白糖400克、水200克、柠檬汁50克。
把白糖和清水倒入锅中，加入柠檬汁，用小火开始炒糖，一直炒到糖泛黄色，并冒出泡泡。
大概四五分钟，泡泡变小，糖的颜色变深后，用筷子蘸一点糖稀，放入冷水中，如果糖稀迅速凝固，咬起来嘎嘎脆，就是可以了。
如果糖稀咬不动，说明还需要再炒一会儿。
希望以上信息可以帮您熬制出拔丝用的糖稀。
1、水油法:开火后将糖料和水放进锅内,在加热过程中不停的搅动,同时在搅动过程中慢慢的倒入油,直到糖料变得粘稠,冒出的糖泡消失即可。 熬糖浆的时候要用小火,以免水分挥发得太快,导致短时间内就熬干掉,冷却后的糖浆绸度应该和蜂蜜差不多,或者比蜂蜜浓一点点。用勺子舀起往碗里倒的时候,碗里的痕迹不会立即消失即为煮好。制作拔丝食品时,要根据不同的炸料来调整炒糖的时间,炒糖的时间要足,才可以拉出更好的糖丝。
2、油拔法:在熬糖时先往锅里放少许油,加热到5成热后加入糖料进行熬煮,熬煮时勺子慢慢搅动,直到糖浆完成。熬煮期间可以用勺子舀起糖浆再慢慢倒下来,观察糖的粘稠度和颜色,判断糖浆是否完成,再将火关掉,制作拔丝食品。需要注意的是,这个方法倒油时不要倒太多,以防制糖失败。
