1、铁锅炖牛脊骨做法煮牛脊骨汤时一定要去掉浮沫，可以用铲子在煮的过程中反复捞掉。
2.、入料酒和五香粉可以去除牛脊骨的腥味，提升汤的味道。
3、煮好的牛脊骨汤可以加一些配菜，如茼蒿、豆腐等。
解冻水泡两小时，中途换水
步骤 2
凉水下锅，放三段葱，三片姜，两大勺料酒，水开撇沫，水开后大概五分钟左右捞出。
步骤 3
捞出后凉水清洗，沥干水备用。
步骤 4
锅中重新加水，放入剩余葱段和姜片，我的大概六七片，码放好牛脊骨，烧开。这个过程可以炒糖色，炒郫县豆瓣酱，待锅开后，注入锅中。我炒的糖色
步骤 5
水沸腾后，依次放入八角，草果，香叶，丁香，花椒，白芷，肉蔻，桂皮，干辣椒，再放入胡椒粉，花椒粉，黄酱，酱豆腐，生抽，老抽，耗油。我家人不喜欢颜色太深，所以我前面的量是我家口味，喜欢深色的可以再适量加。
步骤 6
盖好盖80分钟，开盖撒盐，我这次是四勺，盐放多少根据汤放，自己尝尝，感觉咸了但不至于难以下咽为好。盐放好后大火收汤，大概20分钟左右，加起来略感觉脱骨为宜。
步骤 7
关火后捞出，可以撒些白芝麻或葱花香菜点缀
步骤 8
趁热吃
