用料
黄辣丁2条，豆腐半块，姜1块，葱2根，盐适量，料酒适量，猪油适量，鸡精适量
做法步骤
1，黄辣丁洗净，一定要去干净内脏，姜切片，葱切段，豆腐切块在盐水中浸泡10分钟。
2，热锅放猪油烧热，放姜葱炒香，待快糊的时候捞起扔掉。
3，放黄辣丁两面煎至金黄，倒适量料酒
4， 加冷水没过鱼，盖上锅盖中火煮10分钟。
5，开盖放入豆腐，大火煮5分钟，放盐、鸡精调味。
6，装碗撒上葱花，即可食用。
用料:
昂刺鱼 6条
干辣椒 15个（我放的比较多，不能吃辣少一些）
小葱 3根
姜 4片
蒜 6瓣
青花椒 4朵（没有可以用正常花椒代替）
料酒 2勺
老抽 2勺
生抽 2勺
蚝油 2勺
鸡精 2勺
盐 一勺半
蘑菇 适量（可不放）
蒜蓉辣酱 2勺
啤酒 2罐（330ml ）
香辣黄辣丁的做法步骤:
步骤 1
鱼清洗干净后，放入盐巴腌制半小时，鱼身两面各划两道口子，不要划太深，方便入味（混入一条鲫鱼）
步骤 2
准备葱姜蒜，辣椒，花椒 葱切小段，姜切成颗颗，蒜一半切片，一半切颗颗，辣椒切长段，青花椒适量
步骤 3
锅中加入油，油热放入葱姜蒜，辣椒和花椒爆香，（先放入蒜颗颗，蒜片等到快出锅在放）
步骤 4
有香味后，放入两勺蒜蓉辣酱（超市都有卖的，我这里用的是李锦记的）
步骤 5
接着就放入两罐啤酒，（瓶装的一瓶就差不多了）开始调味，放入两勺耗油，老抽，生抽，鸡精，料酒。盐一勺半，后面可以尝一下咸淡，煮开后，放入鱼
步骤 6
刚开始鱼没有完全浸入，没事滴，煮一会就好了，煮开后，转小火，煮20分钟
步骤 7
如果想泡饭，汤就留多一点 出锅，就开始吃了
