博山肉春卷是中国山东省淄博市的一种传统小吃，以其薄皮大馅、金黄酥脆而闻名。以下是一种简化版的家常做法：
### 材料：
- 猪肉馅：500克
- 春卷皮：适量
- 白菜：适量
- 胡萝卜：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精或味精：适量
- 胡椒粉：适量
- 油：适量（用于炸制）
### 馅料准备：
1. 将白菜和胡萝卜切成细丝，加入适量的盐，拌匀后腌制10分钟，挤出水分。
2. 猪肉馅中加入姜末、葱花、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉和适量的盐，搅拌均匀至上劲。
3. 将腌好的白菜丝和胡萝卜丝加入肉馅中，继续搅拌均匀。
### 春卷包裹：
1. 取一张春卷皮，放在干净的案板上。
2. 在春卷皮的一角放上适量的肉馅。
3. 将春卷皮的底部角折过馅料，然后两边折进去，卷起来包裹成春卷形状。
### 炸制：
1. 在锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150°C）。
2. 将包好的春卷逐个放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。
3. 炸好的春卷捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
### 上菜：
将炸好的博山肉春卷摆放在盘子里，可以搭配甜面酱、辣椒酱或者其他你喜欢的调料一起食用。
### 小贴士：
- 春卷皮不要提前拆开放置，以免干燥变硬，影响成品效果。
- 包春卷时不要放太多馅料，以免包裹时破裂。
- 炸春卷时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部不熟。
- 炸制过程中可以用筷子轻轻翻动春卷，使其受热均匀。
这样，一道美味的博山肉春卷就完成了，适合作为家庭聚餐或者节日宴请的特色小吃。
博山肉春卷是一道具有浓厚地方特色的传统小吃。首先将猪肉、黄豆芽、香菇、胡萝卜、洋葱等馅料炒香后加入生抽、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀后装入春卷皮中，用湿布包裹成卷状。将卷好的春卷用油炸至金黄色即可食用。博山肉春卷馅料清爽可口，口感酥脆，具有浓郁的地方风味，是一道不可错过的美食。
