所需食材：
苦菊300克、虾仁150克，食用油2勺、生姜5克、肉末150克、料酒少许、生抽一勺、蚝油一勺、白糖3克、盐2克、普通面粉400克、70度热水210克
制作步骤：
第一步：苦菊切掉根，放入清水中浸泡一会儿，再用流动的清水冲洗干净并捞出来备用；接着锅中加水，把清洗干净的苦菊放入锅中焯水，苦菊变软即可捞出来放入凉水中；最后把过好凉水的苦菊捞出来，挤干水分后切成细末备用。
第二步：锅中放入适量食用油烧热，再放入切好的姜末小火炒香；然后把准备好的虾仁加进来，炒至虾仁变色了，再加入适量料酒、生抽、蚝油、盐、白糖调味；接着继续小火炒匀并放凉备用。
第三步：大碗里准备400克普通面粉，加入2克盐增加面粉的筋性；然后用约210克70度的水和面，充分揉匀后盖上保鲜膜让面团休息一会儿。
第四步：把切好的苦菊放入肉末中，充分搅拌均匀，这样馅儿就调好了。
第五步：把醒好的面团充分揉匀揉光滑，再搓成条，切剂子；接着把剂子擀成皮，放上馅儿，像包饺子一样包好即可。
第六步：把包好的饺子直接放入开水锅煮好即可出锅，皮薄又大馅儿的苦菊饺子就做好了。
材料：
150克虾仁
100克苦菊
50克水粉
1块豆腐
1个鸡蛋
2勺料酒
适量盐
适量胡椒粉
适量生抽
适量姜末
适量葱末
步骤：
将虾仁剁成虾泥，切碎苦菊，将苦菊放入开水中焯水，捞出沥干水份备用。
将豆腐切成小块，放入搅拌机中打成豆腐泥。
取一个大碗，将虾泥、苦菊、豆腐泥、水粉、鸡蛋、料酒、盐、胡椒粉、生抽、姜末、葱末都放入碗中，用筷子顺一个方向搅拌均匀。
馅料搅拌均匀后，放入冰箱冷藏15分钟，使其更加紧实。
取出馅料，开始包饺子。
取一个饺子皮，放入适量的馅料，将饺子皮对折，捏紧边缘，使其封口。
烧一锅水，水开后，将饺子放入水中煮熟。
待饺子浮起后，再煮1-2分钟即可捞出。
