以下是制作月饼酥皮和油皮的具体步骤：
制作月饼酥皮：
将中筋面粉200克、白糖10克、食盐5克、凉水80克、猪油50克混合在一起，搅拌成面团。
将面团分成10份，擀成圆片，包入油酥。
用虎口慢慢将油皮收拢，团成球状，压扁成圆面皮。
制作月饼油皮：
将中粉180克、糖10克、水90克混合在一起，搅拌成雪花片状。
加入猪油60克，揉搓成光滑均匀的面团。
如若需要制作饼皮可参考下方步骤：
制作饼皮时将150克低筋面粉、30克色拉油、75克糖浆、10克碱水和1克食盐混合均匀，搓成面团后盖上保鲜膜醒1个小时。
按制作月饼酥皮和油皮的比例将面团分成相应的份数。
油皮擀成圆片，包入油酥。 用虎口慢慢将油皮收拢，团成球状。 用油皮裹好油酥的面团擀开，向四个角的方向擀长，尽量擀成长方形。 在底部用手指按压，压薄底边。 卷起来，依次做好所有。 卷起来的面团收口朝下，再次擀开成长方形。 同样的方法再次卷起。 卷起后用手指从中间压下去，把两边向里收拢，团成球形，压扁成圆面皮。
包入大约35克枣泥馅。 用平底锅小火慢慢煎至两面微黄即可（也可以用烤箱烤制）。
制作完成后可以进行密封放置三天左右回油，回油时月饼饼皮会吸收馅料中的水分，油分也会渗出，月饼看上去就更加油润美观，口感也会更柔软。
