酱牛肉发散怎么回事（一招学会酱牛肉）

酱牛肉发散是因为保存不当或者加工不当所导致的。首先，在保存酱牛肉时，应放置在干燥、通风的地方，避免受潮和霉变。

其次，酱牛肉在加工过程中如果过分腌制或者腌制时间过长，就会导致肉质老化并且水分流失，这样就会导致酱牛肉变得干燥而且容易散发出来。

因此，为了避免酱牛肉发散，在保存和加工时都需严格控制条件以使得酱牛肉保持足够的水分和新鲜度。