要使蛋挞底部起酥，需要注意以下几点
1）面团中的水分不能过多，否则容易变成橡皮质地
2）烤盘要预先加热，将面团放入后再烤制，这样可以使底部更加酥脆
3）烤制温度要适当，通常为200度左右，时间约15-20分钟。
1 蛋挞底部不起酥的原因可能是面团有点过度揉捏，制作的过程中没有很好地掌握火候。
2 可以尝试在制作面团时不要揉得太久，尽量保持面团的松散状态；在烤制的过程中，可以采用先烤底部再烤表面的方式，控制好烤箱的温度和时间，确保底部能够起酥。
3 此外，可以尝试使调配的奶油和蛋汁比例适当调整，以达到更好的口感。
