主料
三道鳞鱼
辅料
八角 花椒粒 盐 料酒 老抽 葱 姜 蒜 白糖
步骤
1.把鱼先处理好 洗净，
2.葱姜蒜 把姜，八角，花椒粒装进调味盒里，
3.老抽 白糖 酱油 盐 调在一起，
4.锅烧热 放入适量的油，
5.将鱼先下油锅煎一下，
6.放入葱蒜 放调料盒 加少量水 炖25分钟。
1. 准备三道鳞鱼一条，让卖鱼师傅宰杀好处理掉内脏，自己回家洗净掉肚子里的黑膜，鱼鳃里面都清洗干净。
2. 鱼身的上下切开一道口，抽出鱼腥线，两面都有，抠出鱼的牙齿，这些都能有效的去除鱼腥味
3. 两面切一字花刀，鱼很大，这样能更好的人味。
4. 大葱切段，姜切片，大蒜切蒜粒和蒜末两种，大料二个，干辣椒三个。
5. 五花肉切稍厚一点的片。
6. 锅中加入豆油和猪油，油要多一些，下入大鱼两面煎成金黄色。
7. 先将鱼推到一边，下入五花肉煎到出油。
8. 下入葱姜蒜粒，大料和干辣椒煎炸出香味。
9. 烹入料酒。
10. 顺着锅的一圈倒入一品鲜酱油，激发出香味。
11. 再倒入一瓶啤酒，再加入适量清水，要没过鱼身，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，少许老抽提色，加鸡精、胡椒粉和少许白糖提鲜。
12. 盖上盖上大火烧开，中火慢炖。
13. 中途可用勺子往鱼身上浇些汤汁。
14. 大鱼炖熟后盛出，剩下的汤汁加蒜末用水淀粉勾芡。
15. 浇在鱼身上既可。
16. 撒上香菜小葱花末既可享用
