怎样切水煮牛肉片（水煮牛肉片的正确切法）

切牛肉前先冷冻半小时。切牛肉丝或牛肉片时，为使刀工漂亮，将整块的牛肉包好，平整地放入雪柜冷冻库冰冻半小时，待外形冻硬固定时，再取出切割顺手冻硬固定时，再取出切割顺手。

2.首先观察牛肉的纹路。

3.切的时候，不能顺着纹路切，横着纹路切，去掉外面的筋膜。

4.再把牛肉切块，在横着切牛肉片。

5.切牛肉时左手压紧牛肉，右手用推拉的刀法

牛肉要横着用刀切片 ，切好以后最好用一个鸡蛋清和少许淀粉及一点白沙糖加上切好的牛肉搅拌一下放置五分钟，然后再做水煮牛肉。