如果做好的红烧肉吃起来有点苦，这多是因为盐或者是酱油放得过多，从而造成这样的口感，这时候可以采取一定的补救措施，比如说可以多加一点水，再煮一会儿，里面或者放入一些蔬菜，最好是放一点土豆，另外可以放一点醋，或者是放一点鸡精，这都有助于使苦味变淡。
如果做好的红烧肉吃起来有点苦，这多是因为盐或者是酱油放得过多，从而造成这样的口感，这时候可以采取一定的补救措施，比如说可以多加一点水，再煮一会儿，里面或者放入一些蔬菜，最好是放一点土豆，另外可以放一点醋，或者是放一点鸡精，这都有助于使苦味变淡。
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做法一
1．带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。
2．盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3．将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4．大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5．转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7．加入冰糖。
8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出国锅。
红烧肉做苦了，是因为熬糖的步骤没有做好.可以尝试一下方法补救：
红烧肉做苦了，就少加点醋调和一下。
放蜂蜜和番茄沙司，再加一点点醋，作成红烧糖醋的。
加一些蔬菜进行补救，例如生菜。
原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制一下就没有苦味了。
