用料；麻鸭1只，土豆4个。
调料；油，盐，冰糖，老抽，生抽，料酒，姜，葱，香叶，八角，桂皮，辣椒酱，芝麻油。
做法；1.麻鸭去杂毛，洗净，切大块，冷水下锅，焯开，捞出，用冷水冲一下，再一次去除杂毛，漂净。（鸭子焯水，可以去掉鸭子的腥味）
2.炒锅里放入适量植物油，放入50克左右的冰糖，中小火炒成糖色，（用白糖也行）
3.放入麻鸭块，炒上色，加些老抽继续炒，
4.放入盖过食材的清水，加适量料酒，（用啤酒也可以）加些生抽，
5.加入葱节，姜片，香叶，八角，桂皮，八角桂皮不要多，多了会盖住食材本身的味道。
6.大火煮开10分钟，（如果用高压锅煮，时间可以短一些）
7.小火焖炖40-50分钟，（如果不放配料，炖的时间要长些）
8.土豆去皮，切滚刀块，
9.把土豆放入大锅里，加些盐，加点味精（也可以不放）
10.放入2小勺辣椒酱，我用的是牛肉辣椒酱，大火煮开5分钟，
11.小火焖煮至土豆熟，关火，
12.淋些芝麻油，撒些葱花即可盛出。
