包子肉馅是酸的如果没有酸性的馅，一般是变质了则建议不要食用。 酸菜猪肉馅包子 主料： 小麦面粉1000g、酸菜700g、猪前膀肉馅450g 辅料： 花生油适量、盐适量、芝麻油适量、酱油10ml、蒸鱼豉油15ml、老抽10ml、胡椒粉6g、大葱80g、姜15g、花椒适量、酵母7g、水适量 步骤： 1.酸菜洗净剁碎备用. 2.猪前膀肉馅备用. 3.80g葱丶15g姜备用. 4.葱丶姜改刀剁碎备用. 5.加入10ml海天老抽丶10ml海天酱油丶15ml海天蒸鱼豉油丶6g胡椒粉丶80g大葱丶15g姜. 6.再加入大葱丶姜,调肉馅. 7.顺时针方向打馅,搅拌的馅有劲才行.这是搅拌好的肉馅. 8.热锅加入适量的花生油,放入花椒小火炸香. 9.将花椒捞出扔掉,油备用. 10.搅拌好的肉馅.倒入剁好的酸菜上,加入适量花椒油丶适量的盐,顺时针搅拌. 11.再加入适量芝麻油增香,搅拌均匀,酸菜猪肉馅就调制好了. 12.1000g面粉加入7g酵母搅拌均匀,再加入适量温水和面.这是和好的面 13.放在离暧气近的地方饧发一小时,发至二倍大. 14.将面分成二份,取其中一后搓长条状,分成均等的小剂子,将剂子压扁,用面杖杆成面皮. 15.取一个面皮,将馅放在面皮上. 16.左手托着放了馅的面皮,右手捏看面皮开始捏,逆时针从头捏到尾,收口捏死,包子就包好了. 17.包子生坯放入蒸锅里,二次饧发30分钟.大火蒸至锅开. 18.计时11分钟关火,再焐3分钟揭锅. 19.蒸熟的包子.
