材料：
青辣椒1根、大蒜1粒、火腿肠1根、盐2g、生抽10ml、鸡精2g、芝麻油5ml、白醋5ml。
步骤：
1、大蒜拍成蒜蓉，火腿切粒，青辣椒切一厘米左右的小段备用。
2、放盐、鸡精、生抽和白醋腌制。
3、放火腿粒拌匀，然后加芝麻油拌匀。
4、青辣椒泡菜就完成了。
青辣椒泡菜可以说是一道非常开胃的美味小吃了，我来说说具体应该做法吧：
1、将青辣椒整根洗净备用。
2、煮1锅热水放入青辣椒略微川烫立即捞起，再放入冷开水中冲凉，待完全冷却后捞起彻底沥乾水份备用。
3、将全部调味料（盐1/2大匙、白醋2杯、淡酱油1大匙、糖2大匙）混合均匀，放入锅中加热至沸腾后熄火，待其冷却即为腌酱汁。
4、将川烫过的青辣椒加入腌酱汁拌匀，再将青辣椒连同腌酱汁一起倒入容器中，腌酱汁需盖过青辣椒，容器加盖后置於阴凉处浸泡2天以上入味即可食用，置於阴凉处或冷藏约可保存1个月。 经常吃辣椒过量，长时间会引起体内湿热过盛或者火毒上攻引起牙龈肿胀、疼痛等不适，所以辣椒泡菜虽然好吃，不过还是要适量。
