你好，香菇底部变成紫色可能是由于霉菌或细菌感染引起的，如果变色严重，表明香菇已经腐烂，不能再食用。如果变色轻微，可以将变色部分割掉，其他部分仍可食用。此外，香菇应保存在阴凉干燥的地方，避免受潮或暴露在阳光下。如果长时间保存或处理不当，也容易导致腐烂变色。因此，为了保证食品安全和口感，建议及时食用新鲜的香菇。
不能。紫色的蘑菇有毒。
1、看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
2、看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。
3、看形状。无毒蘑菇的菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托，有毒的菌盖中央呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。
4、看分泌物。将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。
